슈하스코의 뜻…쇠고기-돼지고기-파인애플 꽂은 숯불 꼬챙이

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[매경닷컴 MK스포츠 김동규 기자] 슈하스코 뜻에 대한 누리꾼들의 관심이 뜨겁다.
슈하스코란 쇠고기·돼지고기·파인애플 등 여러 가지 재료를 꼬챙이에 꽂아 숯불에 구운 브라질의 전통요리다.
영어로는 ‘츄라스코’또는 ‘츄라스꼬’라고 하는데, 포르투갈어를 사용하는 브라질에서는 ‘슈하스코(churrasco)’라고 하며, 슈하스코전문점을 ‘슈하스까리아(churrascaria)’ 라고 한다.
육식을 주식으로 하는 브라질은 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등을 주재료로 한 음식이 많이 발달하였는데, 슈하스코는 생일이나 결혼식 등 잔치에 빠지지 않고 등장하는 대표적인 음식이다.
슈하스코는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등을 부위별로 맛볼 수 있으며, 파인애플, 양파, 호박 등의 채소를 곁들여서 만들기도 한다.
만드는 방법은 고기를 두툼하게 썰어서 1m 정도 길이의 쇠꼬챙이에 꽂는다. 굵은 소금을 뿌려가며 천천히 돌리면서 숯불에서 굽는다. 익은 부분만 먼저 베어내어 먹고 익지 않은 부분은 소금을 뿌려 굽는 과정을 반복한다.
슈하스코는 기름기가 충분히 제거되어 고기 맛이 담백하다. 다 구워지면 토마토소스와 양파소스에 곁들여 먹으면 된다.
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