‘황금알’, 소고기 부위별로 맛있게 먹는 법

[MBN스타 정한진 인턴기자] 소고기 부위에 대한 모든 것이 공개됐다.

MBN ‘황금알에서 소고기 각 부위별 요리법에 대해 소개됐다.

주선태 축산식품학 교수는 각 부위를 사람에 비유했다. ”채끝은 부드러운 단일근육으로 이루어져 철분함량이 높고 여성들의 피부미용에도 좋아 춘향이 같은 부위”라고 설명했다.



설도나 우둔, 앞다리, 사태는 면역력 향상에도 도움이 되는 고단백 저지방 상품이라며 홍길동으로 묘사했다. 갈비의 경우 근육 내 지방 함유량이 많아 어떻게 요리 하냐에 따라 천 가지 맛을 낼 수 있어 전우치로, 양지는 근육 생성에 좋기 때문에 힘 쌘 임꺽정이라고 표현했다.

이어 그는 각 부위를 굽는 방법도 말했다. 요리법의 경우 직화, 프라이팬, 오븐에 따라 나누어졌다. 채끝의 경우 직화를 한다면 약 2cm의 두께가 좋고, 프라이팬이나 오븐의 경우 각각 0,5cm, 1cm 더 두껍게 자르는 것이 최상의 맛을 즐길 수 있는 방법이었다. 목살과 돼지고기 구이의 경우는 약 1cm 정도로 얇게 써는 것이 좋았다.

정한진 인턴기자 hjjeong@mkculture.com/ 페이스북 https://www.facebook.com/mbnstar7