케밥의 종류, 가짓수만 수백 가지 ‘터키 사람들도 다 먹어봤을까’

케밥의 종류, 속재료·소스 등에 따라 분류

케밥의 종류 소식이 화제다.

케밥의 종류는 속에 넣는 고기와 생선 종류에 따라 그 가짓수가 수백 가지에 이른다.

케밥은 오래전부터 많은 사람이 즐겨온 음식이다. 외국 여행을 다니다 보면 빵 사이에 들어있는 두툼한 고기를 베어 물고 있는 사람들의 모습을 쉽게 접할 수 있다.

도네르 케밥은 고기를 돌려가며 굽는다는 의미로 긴 쇠꼬챙이에 납작하게 눌려 만든 원형 모양의 고기 반죽을 층층이 끼운 뒤 숯불에서 돌려가며 굽는다. 잘 구워진 고기와 함께 양파와 당근, 토마토 등 신선한 야채를 피데(터키 빵)에 싸서 먹는다.

시시 케밥은 터키말로 '꼬챙이'를 의미하며 가장 대중적인 케밥이다. 우리나라에서도 쉽게 접할 수 있다. 고기와 파프리카, 양배추 등 다양한 야채를 곁들여 구워낸다.

이 외에도 각종 재료를 함께 넣고 뭉쳐 만든 미트볼 모양의 코프테 케밥, 요구르트나 토마토소스를 첨가한 이스켄데르 케밥이 있다.

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