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518회 (추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상 김미령 셰프의 레시피) : [무콩나물밥&두부찌개&김구이]

2024. 11. 29 관리자

▶무콩나물밥

*기본 재료 : 쌀 3컵, 무 반 개, 콩나물 300g, 들기름 2큰술

*양념장 재료 : 대파 1대(*다져서 사용), 다진 마늘 1큰술,

고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 통깨 2큰술,

참기름 1큰술, 청양고추 3개

▶무콩나물밥 만들기

1. 무는 적당한 두께로 채 썬다.

2. 팬에 들기름을 두르고 채 썬 무와 콩나물을 볶는다

3. 전기밥솥에 씻은 쌀을 넣고, 물을 부은 뒤

볶은 무와 콩나물을 얹어 취사 버튼을 누른다.

4. 밥을 짓는 사이 곁들일 양념장을 만든다.

(*양념장 재료 : 다진 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 통깨,

참기름, 청양고추)

▶두부찌개

*기본 재료 : 찌개용 두부 2모, 대파 3대, 양파 1개,

청양고추 2개, 물 1L

*양념 재료 : 식용유 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술,

고추장 반 큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간,

소금 1작은술, 간장 반 큰술

▶두부찌개 만들기

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.

2. 냄비에 식용유와 들기름을 두르고,

대파와 다진 마늘, 고춧가루와 고추장을 넣어 볶는다.

3. 물을 붓고, 썰어둔 두부와 양파를 넣어 은근한 불에서 졸인다.

4. 소금과 후추로 간해 마무리한다.

▶김구이

*기본 재료 : 재래 김 5장

*양념 재료 : 들기름 5큰술, 참기름 5큰술, 맛소금 3큰술

▶김구이

1. 들기름과 참기름을 1대 1 비율로 섞는다.

2. 섞어둔 기름을 김 한쪽 면에 붓으로 바른 뒤,

소금을 솔솔 뿌려 쌓아둔다.

3. 쌓아둔 김을 한번 뒤집어서 15분간 재운다.

4. 김에 파르스름한 색이 돌 때까지 중·약불에서 굽는다.

5. 구워진 김은 세로로 한 번, 가로로 3등분

칼로 잘라 마무리한다.

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