‘생활의 달인’ 열무김치 달인, 열무김치 맛 비법?...“사골 육수”

[ 매일경제 스타투데이 서지경 객원기자 ]
‘생활의 달인에서 열무김치 달인이 맛 비법을 공개했다.
29일 방송된 SBS 예능프로그램 ‘생활의 달인에서 열무국수 맛집이 공개됐다.
열무국수와 김치, 고기만두 맛집 달인이 등장했다. 달인은 열무국수와 고기만두의 비법을 공개해 눈길을 끌었다.
달인은 처음에는 간편하게 배웠는데 갈수록 연구하다보니 좋아진 거 같다”라고 설명했다. 30년 전통인 서울의 한 전통 식당에 찾은 시원한 국물을 마시고 감탄했다. 임홍식은 국물이 시원하면서 잘 익었다. 근데 끝 맛이 구수하다”라고 놀라워했다.
육수를 먹은 후 열무와 면을 마음껏 먹은 그는 보통 동치미 국수나 열무 국수는 국물이 가볍고 시원한데 이건 묵직하게 깔리는 맛이 있다”라고 분석했다.
그는 기본적으로 김치를 잘했다. 특히 만두도 맛있는데 고기만두 속이 진짜 맛있는 게 목젖을 꽉 잡을 정도다”라고 즐거워했다. 달인은 열무국수 육수 비법에 대해 사골 육수를 언급해 눈길을 끌었다.[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]