주류 중 유해물질 저감화 정책을 추진됩니다.
식약청은 주류 중 유해물질인 에틸카바메이트 저감화를 위해 주류 제조 현장에서 활용할 수 있는 매뉴얼을 발간하고 업체를 대상으로 교육을 실시할 예정입니다.
에틸카바메이트는 주류 중 딱딱한 씨를 가진 핵과류로 담근 주류를 장기간 발효 보관할 때 씨에서 나오는 시안화합물과 에탄올이 결합하면서 발생하는 유해물질입니다.
식약청은 주류 중 유해물질인 에틸카바메이트 저감화를 위해 주류 제조 현장에서 활용할 수 있는 매뉴얼을 발간하고 업체를 대상으로 교육을 실시할 예정입니다.
에틸카바메이트는 주류 중 딱딱한 씨를 가진 핵과류로 담근 주류를 장기간 발효 보관할 때 씨에서 나오는 시안화합물과 에탄올이 결합하면서 발생하는 유해물질입니다.
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