사람이 좋다 이원일이 소개한 ‘궁중 여름만두’ 레시피는?

[김승진 기자] 사람이 좋다 이원일 셰프 출연 소식이 화제인 가운데, 그가 ‘마카롱 현무식당에도 등장했다.

최근 방송된 케이블방송 KBS W 예능프로그램 ‘마카롱 요리코너 ‘현무식당에서는 ‘돈을 부르는 라이프스타일이라는 테마로 꾸며지는 가운데 이원일 셰프가 출연했다.

이날 방송에는 이원일 셰프가 전현무와 함께 선보인 요리는 복을 싸 먹는다는 의미를 담고 있는 궁중 여름만두 ‘규아상이다. ‘규아상은 궁중에서 임금이 여름철에 즐겨 먹던 찐만두의 한 종류로 마치 해삼을 닮았다고 해서 ‘미만두라고도 불린다.

‘규아상의 레시피 또한 일반 만두처럼 간단하다. 여름에 먹는 만두이니만큼 쉽게 상하는 두부는 빼고 오이, 표고버섯, 쇠고기를 먼저 익혀 만두소로 사용하기 때문에 찌는 시간을 단축할 수 있다.

‘규아상에 들어가는 오이는 식감을 위해 안에 물컹이는 안쪽 부분이 아닌 최대한 껍질을 얇게 돌려 깎는 것이 포인트다. 이원일은 이 포인트를 직접 보여주며 요리강습에 나섰지만 전현무는 전혀 이해하지 못하며 과일을 깎듯 오이 껍질을 벗겨내 모두를 폭소케 했다.

사람이 좋다 이원일

김승진 기자 mkculture@mkculture.com