'남心북心-한솥밥' 스페셜 레시피…북한식 특급 영양 밥상

남과 북의 맛있는 동거 '남心북心 - 한솥밥'에서는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 북한 보양식 특급 레시피를 전격 공개한다.



▶북한식 특급 요리 비밀 레시피 대공개

‘요섹남 알렉스와 셰프 꿈나무 김하나 양이 출연한 소통 쿡방 프로그램 <남心북心-한솥밥>(이하 한솥밥)이 이번엔 북한식 특급 영양 밥상을 공개했다. 탈북한 뒤 고사리 농사를 짓고 있는 부부와 배우 이계인, 가수 레이디 제인이 함께 한 <한솥밥> 방송에서는 북한식 황토집은 물론 아직까지도 평양의 아파트에서 사용되고 있다는 북한식 아궁이를 이용한 영양식을 소개, 이목을 집중시켰다. 닭껍질로 만든 ‘닭껍질 말이찜부터 ‘고사리 주먹밥과 ‘북한식 보리된장 채소 찜 ‘북한식 보리 된장국 북한식 담금주인 ‘불개미주까지 갖가지 북한식 특급 영양 밥상의 깨알 레시피를 <한솥밥>이 공개한다.

북한 요리 대회 수상작 | 북한 고급 영양식 ‘닭껍질 쌈

1. 샐러리와 당근 등 갖은 채소를 길쭉하게 자른 후, 소금으로 밑간을 한다.

2. 계란 지단을 준비한다.

3. 닭가슴살을 잘게 자른 후, 전분가루를 뿌려 찰기를 더하고 쫀득한 식감을 살린다.

4. 마른 수건으로 눌러 닭껍질의 물기를 빼준다.

5. 닭껍질을 평평하게 편 후, 그 위에 마른 김과 달걀 지단을 올리고, 전분으로 버무린 닭가슴살과 마지막으로 소금 간을 한 채소 등을 올린다.

6. 김밥 말 듯 돌돌 말아 천으로 감싸주고, 양 옆을 묶어준다.

7. 가마솥에 재료를 넣고 20분간 쪄 낸 후, 김밥처럼 썰어 예쁘게 담아내면 완성된다.

북한식 고사리 닭개장

1. 푹 삶은 토종닭을 건져 살을 발라낸다.

2. 닭을 삶은 육수에 고사리와 숙주나물을 넣어 살짝 익혀준다.

(이때 북한식 염장 고사리를 활용하면 더욱 감칠맛을 더한다.)

3. 소금과 고춧가루 등의 양념을 넣어 간하고, 파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성된다.

북한식 보리된장 채소 찜

1. 다진 채소를 섞은 보리된장을 팬에 볶는다.

2. 그릇에 볶은 된장을 담고, 가지가 반쯤 잠기도록 담는다.

3. 칼집 낸 고추도 볶은 된장에 반쯤 잠기도록 담는다.

이때 칼집을 내면 된장 양념이 잘 스며들어 빨리 익는다.

4. 밥을 한쪽으로 밀어서 가마솥 내 빈 공간을 만든다.

5. 솥에 된장 그릇을 넣고 증기로 쪄내면 끝이다.

(채소 찜을 꺼내기 전 솥 안의 부족해진 수분 보충은 필수)

초간단 북한식 보리 된장국

1. 잘게 썬 채소를 기름에 볶는다.

2. 채소가 익으면 적당량 물을 붓는다.

3. 보리된장을 풀고 팔팔 끓이면 완성된다.

▶요섹남 가수 ‘알새댁표 알렉스의 레시피

<한솥밥> 지난 방송에서는 ‘원조 요섹남(요리 잘하는 섹시한 남자) 가수 알렉스가 홀딱 반한 북한 길거리 간식 ‘완자밥과 북한 보양식 ‘뱃살쟁반의 레시피가 눈길을 끌었다. 요리를 맛본 알렉스 역시 예상치 못한 반전 맛에 놀라운 탄성을 터뜨렸고, 방송을 함께 한 김하나 양을 향해 대뜸 ‘우리 같이 장사할래?라고 칭찬을 아끼지 않는 모습을 보여 그 맛에 대한 궁금증을 높이기도 했다. 이에 오빠 알렉스가 요리에 대한 답례로 동생 하나 양을 위해 ‘알새댁표 한상차림을 준비했다. 고향의 맛을 그리워할 하나 양을 위해 북한식 짝태국 외에 매콤한 코다리찜, 아보카도 토마토 샐러드를 준비한 것.

북한식 짝태국

1. 짝태를 먹기 좋게 찢은 후 냄비에 살짝 볶아준다.

2. 볶은 짝태에 콩나물, 무,파를 넣고 재료가 잠기도록 물을 부은 뒤 약 20분간 끓여준다. *짝태: 황태와 달리 소금물에 절여 해풍에 반 건조 시킨 명태

3. 무가 익으면 소금이나 간장으로 간을 하고 한소끔 더 끓인다.

코다리찜

1. 깨끗이 씻은 코다리를 냄비 바닥에 깔아준다.

2. 고춧가루, 간장, 다진마늘, 고추장, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

3. 코다리 위에 양념장을 끼얹은 후 물을 자박하게 부어 끓여준다.

4. 완성된 코다리를 접시에 담고 채 썬 파를 올려준다.

아보카도 토마토 샐러드

1. 슬라이스한 토마토에 잘게 자른 아보카도를 올린다.

2. 올리브유, 소금, 후추 간을 한 뒤 레몬즙을 뿌려준다.