글루텐 프리 뜻, 밀가루 성분 없는 음식만 고집…왜?

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글루텐 프리 뜻은 무엇인가.

밀가루에는 글루텐이라는 성분이 들어있다.

글루텐이란 반죽을 부풀게 하고 쫄깃한 식감도 내게 돕는다.

하지만 글루텐이 장내 염증을 일으키고 소화장애와 피부장애, 천식과 비염, 두통까지 발생시키는 원인으로 주목받고 있다. 때문에 밀가루를 멀리하는 추세다.

글루텐 프리란 바로 글루텐이란 성분이 몸에 좋지 않다면서 아예 밀가루 성분이 없는 음식만 먹는 것이다.

그러나 알려진 바와 달리, 글루텐으로 생긴다는 장내 염증은 동양권인 일본이나 우리나라에선 발병 사례가 거의 없어 놀랍다.

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