농식품부, 전통주 제조용 누룩 17종 개발

농림수산식품부가 국내산 곡류를 이용한 막걸리 등 전통주 제조에 사용되는 전용 누룩을 개발해 업계에 보급하기로 했습니다.
우리나라의 전통주는 일제 강점기 이후 일본식 입국 발효제가 주류를 이루게 되면서 예부터 이어져 내려오던 전통주의 명맥이 상당 부분 단절된 상태였습니다.
정부가 이번에 개발한 누룩은 기장과 녹두, 메밀, 보리, 찹쌀, 현미 등 17종으로, 다양한 맛과 향을 가진 지역 전통주 개발이 가능해짐에 따라 전통주 산업이 탄력을 받을 것으로 기대됩니다.

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