샘표, 맛·색·형태 조절 '미래형 간장' 선봬

샘표식품은 투명한 간장, 간장 파우더, 간장 에센스 등 '미래형 간장'을 선보였다고 밝혔습니다.
샘표는 30일까지 열리는 '서울 고메 2010'의 첫 행사로 신라호텔 영빈관에서 열린 한식 아카데미 '세이버 코리아'에 참여해 장류 발효에 대한 강연과 시식회를 진행했습니다.
투명한 간장은 이온교환수지 기술로 간장 특유의 짙은 색을 없애고 간장의 맛과 향은 유지한 간장으로, 요리 본연의 색을 지키고 싶을 때 활용할 수 있도록 개발됐습니다.
또 간장 파우더는 가루 형태로 만들되 맛을 내는 성분을 3배 늘린 간장이고, 간장 에센스는 맛을 응축해 페이스트 형태로 만든 간장입니다.

[ 이상범 / topbum@mbn.co.kr ]

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